Gastronomía

Cómo preparar un risotto de champiñones

En Gianella Magazine sabemos que compartir una receta sencilla y rápida, definitivamente, te sacará de la cocina por horas, eso sí te lo aseguramos. Hoy decidimos enseñarte el paso a paso de un delicioso risotto de champiñones.

Ingredientes:

  • 300 gramos de arroz de grano redondo.
  • 250 gramos de champiñones laminados (mejor naturales)
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un vaso de vino blanco para cocinar.
  • 1 litro de caldo de pollo (mejor casero aunque vale de brik siempre que sea de calidad)
  • 100 gramos de queso parmesano rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Una cucharada de mantequilla.

Elaboración

Picaremos la cebolla y el ajo muy fino y laminaremos los champiñones en caso de que sean naturales, de lo contrario podremos usarlos en conserva siempre que sea de una marca de confianza y ofrezcan calidad.

Cubriremos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y echaremos la cebolla y el ajo, dejando que se sofría durante unos minutos.

Después incorporaremos los champiñones y salpimentaremos al gusto. En este caso hay que tener en cuenta que debemos echar un poco más porque los champiñones son muy sosos.

Tras unos minutos removiendo suavemente incorporaremos el arroz y removeremos para que no se pegue y así estaremos unos dos minutos.

Añadiremos el vino blanco y continuaremos removiendo hasta que el alcohol se evapore y se consuma un poco el vino. Tras ello iremos incorporando casi todo el caldo de pollo poco a poco, pero este debe estar caliente porque de lo contrario romperemos la cocción del arroz. Recuérdalo, es muy importante.

Dejaremos que el arroz vaya absorbiéndolo y cuando se haya consumido bastante, echaremos el caldo que nos queda.

Continuaremos haciéndolo y una vez comprobemos que el arroz está listo (todo el proceso durara entre 15 y 20 minutos, dependiendo del arroz) echaremos el queso rallado por encima y la cucharada de mantequilla, lo removeremos bien hasta que tenga una textura untuosa y serviremos.

Most Popular

To Top